Unte uma assadeira de 38x27 cm com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a lata de leite condensado espalhando por todod o fundo da forma.
Em seguida faça o mesmo com o coco e s ameixas. Reserve. Em um recepiente bata com a batedeira as claras em neve. Adicione a seguir as gemas e o açúcar e torne a bater.
Retire da batedeira e junte delicadamente a farinha de trigo e o fermento em pó. Em seguida espalhe sobre a assadeira.
Leve para assar em forno moderado (180°C).
Depois de pronto vire sobre um guardanapo e enrole pelo lado mais largo.
Se desejar polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com cerejas, ou creme de chantilly.