Cozinhe as mandioquinhas até que elas fiquem bem molinhas, passe-as no espremedor de batatas e reserve.
Em uma tigela, adicione o leite morno e despeje o envelope de fermento. Depois adicione a mandioquinha, o óleo, o ovo, o sal e o açúcar.
Acrescente a farinha aos poucos.
Despeje a massa em uma bancada limpa, continue adicionando a farinha.
Com as mãos, sove a massa até que ela fique homogênea, quando ela desgrudar das mãos estará no ponto certo!
Deixe descansar por 30 minutos.
Depois, pegue uma porção pequena da massa e abra com um rolo formando um retângulo não muito grosso (15x10 cm) e recheie com 1 fatia de queijo e uma fatia de peito de peru.
Enrole a massa, pincele com gema de ovo e coloque na assadeira untada. Repita o processo até encher a forma.
Leve a assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 30 minutos.