Corte a Gueroba em rodelas finíssimas.
Em uma panela grande ferva 2 litros de água com uma banda de limão espremido, ao abrir fervura, acrescente a gueroba e deixe ferventar por 20 minutos.
Escorra em uma escorredor de macarrão e deixe esfriar.
Após esfriar, coloque numa tigela, esprema os limões, amasse bem o alho, a pimenta e o sal, misture este tempero, o azeite e o cheiro verde à gueroba, leve à geladeira por 5 minutos, em seguida e sirva.
Esta salada combina bem com arroz branco e frango grelhado, ou ainda peixe frito.