Bata em uma travessa os ovos, com o orégano, cheiro verde, sal e pimenta a gosto.
Não coloque muito sal, pois a mussarela e o presunto ja tem sal.
Coloque 1 colher de sopa de limão.
Rale o presunto e a mussarela.
Pique o tomate bem pequeno, em cubos.
Misture aos ovos.
Se quiser adicionar champignon, fica uma delícia.
Em seguida, coloque oléo em uma frigideira e frite o conteúdo, de acordo com que não fique muito fina e não muito grossa.
Depois de consistente a massa vire ela, para dourar do outro lado.
Ótimo para acompanhar um vinho.