Descasque e corte o abacaxi em rodelas com mais ou menos a largura do dedo anelar. Coloque-o na panela de pressão, junto com a açúcar, a água com o bicarbonato já dissolvido nela.
Feche a panela e deixe levantar fervura, logo que iniciar o assovio da panela, conte 5 minutos e desligue.
Espere esfriar. Sirva com carnes variadas. Bom também sozinho.
Pulo do gato: fazer a noite, logo que esfriar, colocar na geladeira, que no dia seguinte fica maravilhoso!