Tempere o peixe e deixe descansar por 20 minutos.
Refogue no azeite e cubra com leite de coco.
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
Separe o caldo e reserve.
Em uma frigideira funda, adicione o caldo e a aveia.
Leve ao fogo baixo até engrossar.
Bata as claras separadamente em neve.
Acrescente as gemas, o creme de leite,o fermento, o sal e continue batendo.
Unte um refratário de vidro com azeite.
Distribua o filé.
Por cima dos filés, distribua o creme.
Cubra tudo com a massa do souflé.
Leve ao forno médio até dourar.
Sirva quente.
O arroz branco é um ótimo acompanhamento.