Name: Frango crocante
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos; 375 ml de leite (1 1/2 xícaras); 1 cebola picada; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1/2 xicara de pimentões picados(de preferencia em varias cores); 5 batatas cozidas; 2 ovos; 1 xícara de batata palha; 1/2 xícara de queijo ralado grosso; 5 azeitonas; Azeite, sal, cominho, pimenta-do-reino e alho a gosto

Frango crocante

Por maria aparecida figueiredo silva

60 min

Ingredientes (12 porções)

2 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos
375 ml de leite (1 1/2 xícaras)
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xicara de pimentões picados(de preferencia em varias cores)
5 batatas cozidas
2 ovos
1 xícara de batata palha
1/2 xícara de queijo ralado grosso
5 azeitonas
Azeite, sal, cominho, pimenta-do-reino e alho a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Descasque e cozinhe as batatas.

Passo 2 :

Refogue frango, azeite,cebola, alho, cominho, pimenta-do-reino e sal. Acrescente 1/2 xícara de água e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Passo 3 :

Misture farinha e 250 ml de leite e jogue sobre o frango em cozimento, deixe encorpar, acrescente os pimentões e desligue.

Passo 4 :

Retire as batatas quando estiverem bem macias. Amasse com as azeitonas

Passo 5 :

Dissolva o gemas ao restante do leite e um pouco de sal.

Passo 6 :

Bata as claras em neve. misture as gemas dissolvidas com as batatas e incorpore com leveza as claras em neve.

Passo 7 :

Ligue o forno para pré-aquecer.

Passo 8 :

Em um refratário de mais ou menos 30x15 cm regue alguns fios de azeite.

Passo 9 :

Coloque o frango em uma camada. cubra com o "suflê" de batatas e em seguida com queijo ralado e fios de azeite. Leve ao forno alto até gratinar, aproximadamente 15 minutos.