Coloque as postas do bacalhau de molho no leite coco e leve à geladeira tampado com fita filme.
Corte os pimentões, a cebola e os tomates.
Retire da geladeira o bacalhau e coloque-o em uma assadeira tipo marinex que pode ir direto à mesa (reserve o leite de coco).
Regue com azeite abundante.
Adicione os pimentões, a cebola e os tomates de forma regular a cobrir todo o bacalhau.
Adicione um pouco mais de azeite, o sal, a pimenta branca e as azeitonas.
Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Em uma panela reduza a metade o leite de coco que restou da marinada do bacalhau.
Coloque um lombo do bacalhau em um prato e regue com o leite de coco.
Sirva com arroz branco.