Coloque o oléo na panela, coloque as cebolas e refogue até que elas fiquem tostadinhas.
Coloque o alho, sal a gosto, a folha de louro e o gengibre cortado em pedaços pequenos.
Use seu dedão para dar a medida do tamanho do pedaço a ser usado.
Coloque os tomates e refogue.
Coloque o joelho de porco e vá virando o mesmo para pegar uma cor e tostá-lo um pouco.
Coloque 3 copos de água e deixe cozinhar até a carne amolecer.
Quando a carne já estiver cozida e macia, coloque os pedaços de mandioca.
Cozinhar até estar tudo macio.
Finalize com a cebolinha e salsinha verde.
Pode usar a panela de pressão que fica mais fácil.