Refogar no azeite, primeiro o alho, depois a cebola.
Acrescentar os tomates que foram batidos, juntamente com o sal, a pimenta e o orégano.
Deixar ferver até o molho encorpar um pouco.
Colocar a salsinha e cebolinha verde.
Quando o molho estiver cozido, temperado e com sabor, quebrar os ovos um a um e colocá-los com cuidado para não quebrarem dentro deste molho.
Tampar a panela por mais 5 minutos aproximadamente até os ovos cozinharem.