Em uma tijela grande coloque o vinagre, sal, a folha de louro quebradinha, a pimenta, o sal, a manjerona, a cebola, o gengibre e o alho.
Deixe nesta marinada por no minimo 4 horas para pegar gosto.
Em uma panela coloque as 3 colheres de açúcar e espere até que o açúcar derreta e forme uma calda.
Vire a panela para que a calda fique nas laterais da panela também.
Quando o açucar estiver já como calda e nas laterais, coloque os pedaços de frango para refogar.
Reserve a marinada.
Coloque a água para o cozimento aos poucos administrando a quantidade de água, colocando junto um pouco da marinada.
O frango deverá ficar sem muito caldo e bem douradinho e macio.