Bata as claras em neve.
Em uma panela coloque a água e o açúcar.
Leve ao fogo até formar uma calda.
Despeje aos poucos a calda ainda quente sobre as claras em neve e continue batendo até o ponto de marshmallow.
Coe o pêssego e bata no liquidificador até formar um creme.
Dissolva a gelatina conforme indica a embalagem.
Em uma tigela misture o pêssego, a gelatina, o marshmallow e o chantilly.
Umedeça de leve os biscoitos com a calda reservada e forre o fundo e as laterais de uma forma media de bolo inglês.
Coloque o creme e leve ao freezer por 1 hora.
Desenforme e decore a gosto.