Dissolva o fermento no leite morno com o açúcar e 1 colher da farinha.
Tampe a vasilha e deixe fermentar em lugar aquecido, pode ser no sol ou dentro do forno desligado, quando fiz estava frio, então liquei o forno por alguns segundos e coloquei pra crescer lá dentro.
Após fermentar, coloque em uma vasilha grande a farinha, faça um buraco no meio, coloque o fermento, o azeite de oliva.
Em volta, na farinha, coloque sal e pimenta.
Misture tudo, acrescentando água morna aos poucos, até desgrudar da tigela.
Se necessário coloque mais farinha.
Coloque em uma mesa enfarinha e sove muito bem a massa, até ficar lisa e suave.
Coloque em uma bacia, tampe com papel filme e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Após crescido, coloque a bola de massa em uma mesa enfarinhada, corte uma cruz em cima, puxe cada parte para um lado, para que ela fique quadrada.
Com um rolo abra a massa e deixe retangular.
Espalhe o molho tomate, mas deixe sempre um espaço de uns 2 ou 3 cm nas bordas.
Coloque o queijo, presunto e tomates.
Jogue orégano e cheiro verde.
Faça um envelope com a massa, dobre 3 das bordas (veja a foto).
Comece enrolar com cuidado, deixe para baixo a emenda de onde terminou de enrolat.
Coloque na forma untada e deixe crescer mais um pouco.
Leve para assar.