Coloque o fermento em uma bacia/tigela de plástico grande (tem que ser de plástico para manter a temperatura), junte o açúcar e mexa com uma colher até dissolver o fermento fresco.
Observa que o fermento vira líquido quando amassado com o açúcar.
No caso de fermento biológico seco, não há necessidade de amassar, somente misturar o mesmo com o açúcar, pois não ficará líquido.
Adicione o leite morno (não pode ser quente). Misture bem.
Adicione 1 colher de farinha e misture, desfaça bolinhas de farinha, até que essa mistura vire uma "papinha" consistente. Observe que parece crescer, inchar esta papa.
Adicione os ovos inteiros, a margarina, o sal, o requeijão, misture bem.
A partir desta parte, higienize bem as mãos e retire anéis para trabalhar com elas!
Coloque a farinha aos poucos e amassando com as mãos até que sinta a massa não tão grudenta.
Polvilhe com farinha de trigo a mesa que utilizará para trabalhar a massa.
Não deixe portas abertas ou correnteza de vento no local.
Retire a massa da tigela e coloque na mesa polvilhada com a farinha.
Sove, amasse a massa com força, como se esticasse e voltasse a massa com as mãos.
Quando a massa estiver grudada nas mãos e nos dedos, coloque farinha em suas mãos e esfregue até que saia toda a massa.
Continue sovando a massa até que sinta ela fofa, lisinha, sem estar grudando na mesa ou nas mãos.
Não há necessidade dela estar totalmente seca. Poderá estar um pouco umida, desde que não esteja grudando.
Volte com a massa na tigela de plástico, cubra-a com uma toalha e deixe-a descansando por 20 minutos ou até que ela dobre de tamanho.
Reserve assadeiras untandas com manteiga.
Após a massa ter crescido, corte com uma faca a mesma em 3 partes.
Para sugestão de montar a massa do pão:
Não será necessário abrir a massa, somente enrole-a como se estivesse fazendo uma cobrinha com ela. Achate essa "cobrinha enrolada" como se tivesse passado um rolo em cima dela.
Enrole essa massa e com o pulso, achate até que forme um pão enrolado.
Com as duas outras partes, enrole-as separadamente como a uma cobra, una suas pontas e trance as duas unindo o final da ponta delas (para formar uma trança de duas partes).
Coloque na assadeira os pães.
Faça um melado de água com açúcar e pincele totalmente os pães. Não esqueça das laterais.
Se quiser polvilhe queijo ralado por cima do melado e leve ao forno 200o por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique dourado por fora e assado internamente.
Para verificar se está assado, não há necessidade de estar tão dourado em cima. Coloque uma faca no meio do pão e observe se o mesmo está seco.
Após assados, retire a assadeira do forno e deixe descansá-los cobertos por uma toalha (para que esfrie e umedeça ao mesmo tempo os pães).
Para armazenamento, guarde-os num recipiente de plástico com tampa, ou embrulhe-os com papel filme, para que não ressequem e estejam fresquinhos e macios!
Agora é só saborear!