Corte as bananas ao meio, para que elas fiquem com fatias finas (ao meio não é em rodelas).
Em uma panela, coloque a colher de óleo e as bananas para que fritem, virando para que dourem dos dois lados, quando a banana estiver amarelada, coloque uma pitada de açúcar e canela em pó, vire novamente a banana, e coloque a mussarela para que derreta por cima.
Depois é só colocar no prato e bom apetite.
Obs: a canela em pó, assim como o açúcar, para quem tem diabetes, é a gosto, não precisa pôr, mais o sabor fica mais acentuado com elas.