Tempere a carne com o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure levemente o alho.
Adicione o músculo, refogue e acrescente a água até cobrir a carne.
Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após o início da fervura ou até que esteja macia.
Desligue o fogo e deixe sair a pressão.
À parte, em outra panela, coloque o caldo do cozimento e a água, dissolva o conteúdo do molho madeira e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver.
Diminua o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos.
Acrescente o músculo escorrido e o cheiro-verde, misturando bem.
Sirva com arroz branco.