O abacaxi deve estar descascado e cortado em cubos.
Coloque em uma panela o açúcar, deixe ele caramelar e acrescente o abacaxi.
Deixe ferver por cerca de 10 minutos.
Está pronto o doce.
Bata no liquidicador 1 litro de leite, as gemas, a maisena, o coco e o leite condensado.
Coloque em uma panela e leve ao fogo até ficar consistente.
Umedeça os biscoitos champagne com leite e coloque em uma vasilha de vidro de preferência.
Coloque por cima o doce de abacaxi.
Forre com uma camada de biscoitos amanteigados, coloque biscoitos também contornando a forma.
Coloque a cobertura e se preferir jogue coco ralado por cima.
Sirva gelado.