Em uma bacia plástica prepare 1 litro de água em temperatura ambiente com o limão e a laranja espremida.
Procure espremer com a casca mergulhada na água para que o sumo delas também fique nessa água.
Mergulhe as postas de cação nesse preparado e deixe por 40 minutos.
Após os 40 minutos coloque ás postas para escorrer.
Leve ao fogo uma panela com 1 litro de água e deixe ferver, quando esta água estiver borbulhando coloque ás postas e deixe levantar fervura novamente.
Assim que levantar fervura retire imediatamente ás postas com muito cuidado para não quebrá-las.
Coloque em um escorredor para que fiquem bem secas.
Pegue o refratário coloque uma parte do molho de tomate no fundo em seguida coloque ás postas do peixe e cubra com a outra parte do molho de tomate.
Sobre o molho de tomate colocar o requeijão.
Levar o refratário ao forno quente por 30 a 40 minutos.
Após transcorrido o tempo retirar do forno e servir acompanhado de arroz branco e salada de folhas.