Cozinhe a dobradinha junto com o grão-de-bico em uma panela de pressão por aproximadamente meia hora com água suficiente para cobrir os ingredientes, reserve.
Em outra panela junte o óleo, a cebola, o alho e a calabresa.
Deixe fritar até murchar a cebola, junte a cenoura e os tomates, o colorau e refogue tudo até que a cenoura fique al dente.
Despeje a dobradinha e o grão-de-bico nesta mistura.
Junte o sal, a pimenta, o cheiro verde e deixe ferver até encorpar.
Sirva com arroz branco e uma cervejinha da sua preferência.