Frite o bacon, escorra o excesso de gordura e coloque sobre papel absorvente.
Em uma bowl adicionar o ovo, o leite e o azeite e misturar levemente com um fouet.
Adicionar o coentro, o manjericão, o parmesão e a pimenta do reino, misturar novamente.
Peneirar metade da farinha sobre a mistura e mexer com o fouet.
Peneirar a segunda metade com o fermento já misturado e mexer.
De antemão untar as formas de empada com a manteiga derretida e polvilhar farinha de trigo.
Com auxílio de uma colher colocar a massa até ¾ do total da forminha.
Levar ao forno pré aquecido à 200°C, assar por cerca de 10 minutos, retirar do forno, passar o ovo batido sobre cada bolinho, retornar ao forno até dourar.