Misture o fermento com o sal e deixe dissolver, coloque a água e o trigo.
Deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar o tamanho.
Misture os ovos, banha, leite, açucar e a "esponja". Acrescente a farinha de trigo aos poucos e amasse até obter uma massa macia e desgrude das mãos.
Cubra com dois ou três panos e deixe dobrar de tamanho.
Modele os pães, faça um corte no meio e deixe descansar por mais 30 minutos.
Assar em fogo médio.
Obs.: Para deixar a casca um pouco mais grossa pincelar água gelada ou para dourar a casca pincele com gema.