Bata bem a manteiga com as 2 xícaras de açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente aos poucos as gemas, o leite, a farinha e o fermento, sem parar de bater.
Reserve.
Bata as claras em neve e acrescente delicadamente ao creme.
Em uma forma de 30 cm de diâmetro coloque o açúcar restante e leve ao fogo até formar um caramelo claro.
Arrume as maças sobre o caramelo e despeje a massa reservada.
Leve ao forno pré-aquecido moderado.
Sirva ainda quente.