Rale as berinjelas sem casca e coloque para cozinhar por 15 minutos, após escorra com a ajuda de um pano de prato.
Depois de tirar toda água da berinjela coloque-a numa vasilha acrescente os 6 dentes de alho amassados e fritos, a cebola e os pimentões cortados em tiras fritas, os pacotes de azeitonas e o louro.
Agora e só acrescentar o azeite e sal a gosto e pronto.
Pode ser servida com torradas ou com arroz fresquinho.