Coloque o abacaxi em um refratário e reserve.
Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar.
Despeje sobre o abacaxi no refratário e reserve.
Na batederia, bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, até formar um merengue.
Cubra o creme reservado com merengue e faça picos com uma colher.
Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 5 minutos ou até dourar, espere esfriar leve à geladeira por 2 horas.