Lave o arroz e retire bem água.
Em uma frigideira, coloque uma colher de óleo e frite meia cebola e 1 dente de alho bem picadinhos.
Quanto a cebola estiver bem murcha, acrescente o arroz e frite até soltar da panela.
Cubra o arroz com água e adicione as cenouras e as batatas ambas cortadas em cubinhos e uma ponta de colher de sal.
Os legumes devem ficar coberto de água, se precisar coloque mais água.
Frite a outra metade da cebola e os 2 dentes de alho com as 3 colheres de óleo.
Quando a cebola estiver murcha adione o frango bem picadinho, ou outra carne que desejar, frite até dourar, adicione o molho de tomate pronto, 1/2 xícara de água, sal e cominho a gosto até ferver.
Quando o arroz estiver quase seco (não pode ficar muita água dentro, apenas úmido), junte o queijo ralado, o molho e cubra com mais queijo ralado.
Sirva em seguida e bom apetite.