Lave o shimeji separando os talos.
Alguns, mais puristas, orientam a não lavá-lo, mas acho arriscado.
Seque o shimeji com um pano de prato.
Derreta a manteiga numa frigideira em fogo baixo.
Coloque o shimeji na frigideira e deixe por 8 minutos.
Acrescente o shoyo, espere 2 minutos.
Acrescente o saquê/vinho, espere uns 2 minutos.
Acrescente o ajinotomoto.
Misture tudo.
Desligue o fogo e salpique a ceolinha cortada em rodelas finas.