Tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
Polvilhe com a farinha e mexa bem para que a carne fique bem envolvida.
Em uma panela grande, frite o bacon na manteiga com o azeite, em fogo baixo.
Junte a carne e aumente a chama. Frite até dourar, mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho, o louro, a salsa, e a cebolinha. Tampe e cozinhe lentamente até a carne ficar macia.
Junte a batata, a cenoura e as cebolas e, se necessário, um pouco mais de água para finalizar o conzimento.
Verifique o tempero.