Limpe o frango e coloque-o numa panela com as cebolas, o amarrado de cheiro-verde, louro e a cenoura.
Junte 1 litro de água fria, sal e pimenta e cozinhe por 1 hora.
Coe o caldo e reserve-o desfie o frango.
Derreta a manteiga numa panela e refogue os cogumelos.
Junte o frango desfiado, salpique com a farinha de trigo e misture.
Acrescente o vinho e as gemas dissolvidas em 1 xícara de chá do caldo reservado.
Mexa de vez em quando e retire do fogo assim que engrossar.
Acrescente o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.
Sirva com arroz branco.