Misture o óleo, a farinha, o leite e o sal e leve ao fogo brando até engrossar, mexendo-o sempre.
Retire do fogo. Junte as gemas uma a uma, misturando bem. Junte o queijo e o palmito. Por último, junte as claras em neve, misturando levemente.
Asse em refratário untado por cerca de 35 minutos em forno médio.
Sirva quente.