Corte no meio a laranja, a toranja e o limão.
Extraia o suco das 3 metades e misture com azeite, sal e pimenta.
Coloque o peixe numa forma grande e adicione o molhino que você fez no ponto anterior.
Deixe o peixe marinar na geladeira por 20 minutos.
Pegue as 3 metades da laranja, da toranja e do limão que sobraram, tire a casca, tire aquela parte branca em baixo da casca e corte tudo em cubinhos.
Coloque o peixe em um papel alumínio suficientemente grande, adicionando também a salsa, o molho e os cubinhos (pode colocar parte dos cubinhos dentro a barriga do peixe).
Coloque o papel alumínio numa forma e asse no forno (200°C) por mais ou menos 30 minutos.