Name: Bolinho caipira das festas juninas do vale
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 40 porções
Ingredients: 1/2 kg de farinha de milho amarela; 1 l e 1/2 de água; 1 litro de caldo de carne; 4 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de sopa de farinha de mandioca; 1/2 kg de carne moída; Cebola picada; Salsinha e cebolinha picadas; Sal a gosto; Alho amassado; Pimenta-do-reino a gosto

Bolinho caipira das festas juninas do vale

4.5/5 (66 avaliações)

Foto : Glazieli Stabelini Hirosi

O bolinho caipira das festas juninas do Vale do Paraíba é uma das receitas salgadas da temporada junina mais populares no interior de São Paulo e do Rio de Janeiro. A receita é uma evolução de comidas indígenas da região que tiveram elementos da alimentação de colonizadores incorporadas durante anos e foram evoluindo até chegar ao bolinho caipira que conhecemos hoje. A massa é feita com uma mistura de farinha de milho e de mandioca e recheada com carne moída, carne suína ou linguiça temperados, e frita, como se fosse um croquete. O bolinho é comum em todas as cidades do Vale do Paraíba, e em cada uma delas você encontra variações na receita, seja na massa ou no recheio, mas a sua base do bolinho de farinha de milho de mandioca se mantém. Independente da versão, esse quitute é delicioso e vai fazer sucesso no seu arraiá. Confira essa e outras receitas para a sua festa junina aqui no TudoGostoso.

Por Regina Nunes