Soque o alho em um pilão, misture manteiga e os outros ingredientes.
Dissolva o fermento com o açúcar na água morna, misture com a manteiga e o óleo. Coloque o sal, a farinha até o ponto de quase soltar das mãos e sove até obter uma massa que não grude na mesa/pedra.
Esse é o ponto da massa, que não gruda nas superfícies de contato devido à presença do óleo e da manteiga.
Deixe descansar por uns 20 a 30 minutos, estando no ponto certo da massa ela crescerá bastante.
Após este tempo, abra na mesa/pedra sem necessidade de enfarinhar a superfície. Passe a pasta de alho em toda a superfície e depois enrole como um rocambole.
Ideal é utilizar uma fôrma do tipo bolo inglês (veja o formato nas fotos anexas). Deixe crescer novamente por mais uns 20 a 30 minutos.
Pincele molho shoyu e salpique queijo parmesão por cima.
Leve ao forno de 180º por mais ou menos 45 minutos, dependendo do seu forno. Faça o teste do palito para ver se ele sai seco, no meio exato do pão.
Deixe esfriar um pouquinho, antes de desenformar e mais um pouquinho antes de partir para ele ficar firme para o corte.