Name: Puchero D'Amico
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 kg de grão de bico; 500 g de patinho; 250 g de linguiça calabresa; 250 g de linguiça paio; 250 g de bacon; 300 g de costelinha de porco defumada; 250 g de cenoura; 500 g de mandioquinha; 3 tomates picados; 2 cebolas picadas; 2 colheres de sopa de alho picado; Orégano; Louro; Pimenta-do-reino branca a gosto; 5 colheres de azeite; 2 cubos de caldo de costela

Puchero D'Amico

Foto : Simone Gil

Por MIGUEL APARECIDO D´AMICO

90 min
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Ingredientes (20 porções)

1 kg de grão de bico
500 g de patinho
250 g de linguiça calabresa
250 g de linguiça paio
250 g de bacon
300 g de costelinha de porco defumada
250 g de cenoura
500 g de mandioquinha
3 tomates picados
2 cebolas picadas
2 colheres de sopa de alho picado
Orégano
Louro
Pimenta-do-reino branca a gosto
5 colheres de azeite
2 cubos de caldo de costela

Modo de preparo

Passo 1 :

Deixar o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.

Passo 2 :

Cozinhe o grão-de-bico até amolecer um pouco, sem que ele desmanche, tem que ficar meu durinho e reserve.

Passo 3 :

Em uma panela grande de pressão, coloque o azeite, a cebola, alho, depois comece a colocar as carnes, primeiro as cruas, depois o bacon, em seguida as defumadas.