Triture as linguiças no liquidificador com um pouco de água para facilitar a trituração sem encharcar.
Frite a linguiça triturada levemente, só para soltar e separe separe os cogumelos fatiados, em uma panela com azeite e alho refogue levemente.
Coloque o arroz, o açafrâo e misture bem.
Coloque pouca água com sal para cozinhar o arroz e reserve agua quente para completar a medida que ele vai cozinhando.
Quando estiver cozido misture bem a linguiça, os cogumelos fatiados e coloque em uma travessa de vidro.
Salpique generosamente com queijo ralado e leve ao forno em 250°C coberto com papel aluminio por 20 minutos.
Sirva bem quente.