Pegue os camarões , faça um corte de comprido no lado da barriga. Cuidado para não bandar. É apenas para colocar o recheio.
Tempere com limão, sal e pimenta à gosto e reserve por uns 10 minutos.
Com um bico de confeiteiro médio, coloque o catupiry no corte do camarão por toda sua extremidade. Este procedimento pode ser feito também com um saco plástico de 1/2 kg, é só colocar o recheio dentro dele. Dê um nó na boca e faça um furo em uma das pontas e espremer para sair o creme.
Com cuidado, recheie um a um , os camarões. Retire o excesso e passe todos no trigo.
Depois no ovo mexido e por fim na farinha de pão. Dê um leve aperto moldando o empanado.
Se achar necessário, passe novamente no ovo e de novo na farinha de pão. Isto evita que o recheio vaze.
Leve para fritar em óleo não muito quente.
Quando dourar, retire e escorra em papel absorvente.
Sirva como petisco ou prato principal, acrescentado um arroz à grega.
O molho fica à seu critério.
Pode ser o tártaro, o rosé, mostarda ou de pimenta.