No início, misture tudo à mão, exceto a água e o fermento.
Misture até sentir que os ingredientes estão bem incorporados.
Colocar aos poucos a água quente até chegar a uma consistência de massa de bolo crua (vai mais ou menos 2 xícaras de água quente).
A esta altura você poderá usar a batedeira em velocidade mínima até ficar uma massa bem homogênea.
Não precisa bater demais para não prejudicar a ação do fermento e se achar a massa muito líquida, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
Por último, coloque o fermento misturando delicadamente a mão.
Unte um refratário de vidro ou forma de alumínio com margarina e dê uma polvilhada leve de farinha de trigo.
Despeje a metade da massa no refratário ou forma de alumínio e por cima os hambúrgueres em temperatura ambiente.
Se estiverem ainda gelados, pode dar uma "dourada" em cada um na frigideira com margarina, só para deixá-los a uma temperatura ambiente.
Coloque por cima a cebola picadinha, a mortadela de frango ralada, as 3 colheres de sopa de extrato de tomate, orégano a gosto e o queijo ralado.
Cubra com o restante da massa e se quiser salpique um pouco mais de mortadela de frango ralada com um pouco mais de queijo mussarela ralado por cima e por último, polvilhe queijo parmesão ralado.
Coloque para assar em forno previamente aquecido a temperatura de 180°C.
O aquecimento prévio deverá ser de pelo menos 10 minutos.
Deixe assar até a massa ficar dourada e sequinha.
Mínimo de 40 minutos - o tempo pode variar de acordo com cada tipo de forno.
Sugestão: Você pode fazer variações acrescentando batata palha por cima, ovos cozidos para enfeitar e/ou acrescentar no recheio, pode substituir o extrato de tomate por tomates cortados em rodelas fininhas, enfim, a sua criatividade dará o toque final! Fica uma delícia!