Bata as gemas com a água bem rápido para que as gemas não cozinhem, quando dobrar o volume adicione o açúcar e continue batendo.
Após uns 5 minutos batendo adicione a farinha de trigo, é normal diminuir um pouco o volume.
Adicione o fermento e bata mais um pouco.
Agora incorpore as claras em neve com uma colher bem devagar.
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180ºC.