Fure a carne de comprido e recheie com as tiras do bacon.
Tempere a carne com o sal, açafrão e o molho de pimenta.
Frite a carne por igual em toda a superfície por igual, acrescente a cebola picada, a folha de louro.
Junte as batatinhas e a cenoura cortada em pedaços longos (elas servirão para decorar o prato na hora de servir).
Deixe tudo cozinhar por 30 minutos.
Depois deste tempo acrescente a cebolinha, salsa e coentro freco picados, desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos.
Sirva a carne cortada em fatias com batatinhas e as cenouras.