Tempere o coelho com o sal e a pimenta-do-reino e o alho amassado.
Frite os pedaços de coelho na gordura em uma frigideira grande bem quente, cuidado para não fritar muito a carne pois o coelho é uma carne delicada.
Junte as rodelas de cebola e os cogumelos inteiros bem secos, lembre-se de que não se lavam cogumelos.
Salteie rapidamente para misturar tudo e acrescente o cálice de conhaque, deixe que ele se incendeie e apague.
Sirva imediatamente acompanhado de purê de batata arroz branco e salada fria.