Coloque o arroz e a água no fogo e deixe cozinhar em fogo baixo.
Quando estiver, o arroz quase secando, abaixe ainda mais o fogo e espere secar. Coloque o arroz numa vasilha e deixe esfriar.
Quando estiver quase frio, acrescente o restante dos ingredientes, misture bem e deixe tomar a temperatura ambiente.
Agora é só enrolar de acordo com cada tipo de sushi.
Nunca coloque o arroz na geladeira.