Lave e seque bem as folhas de manjericão.
Em um pilão, junte as folhas de manjericão, o sal, a pimenta-do-reino, o alho e metade do azeite.
Macere com o socador.
Junte as nozes (pinhole, castanha de cajú ou outra noz de sua preferência), o restante do azeite e o queijo parmesão ralado.
Para um molho pedaçudo, amasse pouco.
Se não gosta dos pedaços maiores, pode usar o processador de alimentos (mixer) ou o liquidificador.
Experimente e corrija o sal.
Prepare a massa conforme as instruções da embalagem e escorra.
Envolva o macarrão com o pesto.
Sirva imediatamente.
Nota: o pesto é um molho que permite muitas variações, pode ser feito com rúcula, agrião, salsinha, coentro, tomate seco, enfim, vai do paladar. Em vidro esterilizado, na geladeira, o pesto dura uma semana. No congelador, resiste até três meses.