Corte os dentes de alho ao meio e retire os gérmens.
Moa num pilãozinho junto com a gema.
Coloque sal e pimenta, sempre manipulando o pilão.
Junte pouco a pouco o óleo até adquirir forma cremosa.
Utilize ovos bem frescos, lave-o antes de utilizar. Receita para uso imediato, não armazenar por mais de 3 horas, nesse período manter refrigerado.