Ferva o leite achocolatado com o açúcar, ate formar uma calda.
Depois de fria, misture a farinha, o chocolate, as gemas, o café solúvel, o mel, o bicarbonato e a canela.
Por fim, incorpore as claras em neve e leve para assar em forma untada, por 25 minutos ou até que, enfiando um palito, esse saia limpo.
Retire, esfrie e corte em quadrados pequenos.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Passe os pães de mel no chocolate e deixe secar.
Guarde em lugar seco.