1 litro de caldo de frango (1L de agua fervendo + 1 caldo knorr de galinha)
600 ml de vinho branco seco (um pouco mais de meia garrafa)
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Pique a cebola, fatie os cogumelos. Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar.
Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos.
Regue o risoto com um pouco de caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação até que o arroz esteja al dente.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado e misture bem para obter um risoto cremoso. Sirva em seguida.
Sugestão: Servir com medalhão (Fliet Mignon com Bacon).
Receita quase idêntica ao prato medalhão à piamontese com batatas portuguesas do restaurante La Mole no RJ.