Em uma panela, aqueça metade do óleo e frite o alho.
Acrescente o arroz e frite por 1 minuto.
Despeje a água, tempere com sal e cozinhe em fogo alto até ferver.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até secar.
Retire do fogo e deixe descansar com a panela tampada por 10 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo restante, frite a linguiça, escorra em papel toalha e reserve.
Na mesma panela, derreta a manteiga e adicione o caldo de legumes dissolvido na água.
Coloque o pimentão, a cenoura, o tomate a ervilha e cozinhe por 2 minutos.
Em um refratário médio, adicione o arroz, a linguiça e os legumes, misturando. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.