Cozinhar as fatias de berinjela até ficarem macias.
Reservar.
Fazer o molho refogando os pimentões, a cebola, os tomates e os temperos.
Em uma tigela refratária, coloque uma camada de molho no fundo e cubra com fatias de berinjela.
Acrescentar mais molho e cobrir com o queijo mussarela.
Fazer 3 vezes.
A última camada deve ser de molho coberto com queijo mussarela.
Levar para gratinar em forno, em temperatura de 180°, durante uns 20 minutos.