Corte o abacaxi em cubos bem pequenos.
Leve ao fogo com 1 xícara de água e 1 de açúcar, deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe reservado na calda.
Em outra panela faça um beijinho com o leite condensado e o coco, mexa até aparecer o fundo da panela.
Depois de tudo pronto corte o bolo ao meio, molhe as 2 partes de preferência com leite de coco, escorra o abacaxi e junte com o beijinho.
Coloque no meio do bolo e leve para gelar.