Bata as claras em neve bem firme.
Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma.
Junte o açúcar, a farinha, o fermento e a raspa do limão.
Bata bem.
Unte uma assadeira de 30x22 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha de trigo.
Se preferir, forre-a com papel manteiga.
Coloque a massa e alise-a.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar.
Desenforme a massa sobre um pano de prato fartamente polvilhado com açúcar e enrole o rocambole.
Bata o leite condensado com o suco de limão até obter um creme espesso.
Desenrole a massa, recheie e volte a enrolar.
Coloque o rocambole em um prato, polvilhe com o açúcar e decore com as tiras de limão.