Em uma vasilha colocar o salmão fatiado em pequenas partes com sal, reservar 100 g de shiitake ou cogumelo Paris.
Lavá-los, picá-los em pedaços pequenos.
Colocar em água fervente durante 10 minutos, reservar.
Em uma panela colocar azeite, aquecer e acrescentar alho-poró, deixar dourar.
Acrescentar o salmão, deixar dourar.
Adicionar o shiitake ou cogumelo, depois 3 colheres de sopa polpa de tomate.
Colocar 1 xícara de chá de água, 1 colher de sobremesa o shoyu, 1 colher de chá de sal.
Deixar ferver para engrossar (aproximadamente 10 minutos), reservar.
Preparar em fogo brando.
Em uma panela colocar 300ml de água e deixar aquecer
Acrescentar uma rama de cebolinha cortada em pequenos pedaços.
Acrescentar 5 colheres de sopa de fubá italiano instantâneo para polenta, mexer sempre.
Acrescentar 3 colheres de sopa de queijo ralado parmesão, continuar mexendo
Acrescentar 1 colher de sobremessa, rasa, de sal.
Deixar cozinhar entre 5 a 8 minutos, devido a ser fubá italiano para polenta, sempre mexendo.
Colocar a polenta em um vasilhame fundo.
Acrescentar o molho na superfície.
Servir.
O salmão pode ser substituído por pequenos camarões. O fubá italiano pode ser substituído por fubá nacional, porém a polenta dever ser confeccionada conforme procedimentos normais.