Em uma tigela misture bem a farinha com o sal.
Adicione a manteiga e dê uma mexida para que os cubos fiquem bem envolvidos pela farinha, trabalhando rapidamente para não derreter a manteiga.
Esfregue os cubinhos com a farinha entre as pontas dos dedos, formando uma farofa grossa, do tamanho de ervilhas.
Acrescente o ovo, mexa inicialmente com um grafo e depois amasse com as mãos, só para juntar os ingredientes.
Forme uma bola e achate até ficar com a espessura de um dedo.
Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por 1 hora ou de um dia para o outro.
Deixe fora da geladeira por alguns minutos antes de abrir e usar.
Dica: essa massa pode ser guardada por ate 3 meses congelada, quando for uma torta sempre pincele o fundo com clara de ovo.